Alimentação & Receitas

A panqueca, facilmente associada à culinária e hábitos alimentares dos Estados Unidos, na verdade, surgiu pela primeira vez na Europa. 

É uma massa semelhante à do crepe, um pouco mais consistente, que pode ser servido com algum recheio doce ou salgado. 

Apesar de algumas variantes de cozinha para cozinha, a massa é tradicionalmente feita à base de ovos, farinha e leite. A esta base ainda é, por vezes, adicionado açúcar, manteiga ou margarina, fermento e óleos vegetais, tornando a sua composição nutricional rica em açúcares e gordura. 

Mas se antes a receita era uma, hoje em dia já é possível – incorporando novos ingredientes – fazer umas panquecas saudáveis, energéticas, saciantes e, a melhor parte, com um sabor maravilhoso!

Pode experimentar este prato logo pela manhã, como alternativa ao seu pequeno-almoço habitual, ou ao lanche.

 

Ingredientes

(A receita rende cerca de 4 panquecas médias):

  • 1 Ovo + 1 Clara de Ovo

  • 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo 150 (15g)

  • Canela a gosto (opcional)

 

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture com a ajuda da varinha mágica (ou liquificador);

- Aqueça a frigideira (prefira uma anti-aderente) e unte com azeite;

- Disponha a massa e deixe dourar. Vire do outro lado e repita o processo.

 

Para acompanhar pode adicionar mel/compota, salpicar com canela, entre outras opções. Fale com o seu nutricionista para saber qual a melhor escolha para si!

 

Para controlar a sua ingestão mineral, poderá trocar um pão por duas panquecas, pois possuem aproximadamente a mesma quantidade de fósforo e de potássio. 

 

Pão de centeio
Pão de mistura
 

Pão mistura ou centeio (50g): 135 kCal, 4,5g Proteína, 26,9 g Hidratos de Carbono, 0,7g gordura, 78 mg Potássio e 66,5 mg Fósforo.

 

Composição nutricional 4 unidades médias
Energia (kcal) 138 kcal
Proteína  11 gr
Potássio  138 mg
Fósforo 112 mg
Hidratos de Carbono 11 gr

 

 

 

Nota: valores estimados de acordo com a tabela de composição de alimentos portuguesa – INSA 2003.

Publicado: portaldadialise | 2017-01-05 18:01 Última atualização: 2017-01-05 18:53:52 Fonte: Serviço de Nutrição da Diaverum Tags : Alimentação, Receita
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