Alimentação & Receitas

Pavlova com cobertura de queijo fresco e doce de morango

 

Ingredientes para 6 doses

  • Claras de ovo: 150 ml de claras pasteurizadas embaladas ou 5 claras frescas 

  • 200 g Açúcar 

  • 2 colheres de chá Amido de milho 

  • 2 colheres de chá Vinagre de vinho branco

 

Cobertura

  • 60 g queijo creme de barrar

  • 25g de açúcar em pó

  • Sumo de limão

  • 40g Doce de morango extra

 

Preparação

  • Ligue o forno e regule-o para uma temperatura de 150º C. Bata as claras em castelo, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo com a batedeira entre cada adição de açúcar. As claras devem ficar duras e muito brilhantes. Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa com uma vara de arames para envolver bem.

  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo com cerca de 18 centímetros de diâmetro. Vá colocando colheradas de massa em volta do círculo, de modo a formar uma coroa.

  • Coloque a coroa de pavlova no forno e reduza a temperatura para 120º C. Deixe cozinhar durante cerca de 80 minutos. Durante esse período, evite abrir muitas vezes a porta do forno.

  • Ao fim desse tempo, desligue o forno e deixe a pavlova a arrefecer lá dentro antes de a retirar.

  • Entretanto, prepare o queijo fresco diluindo em cerca de 1 colher de sopa de água, adicionando o açúcar e algumas gotas de limão.

  • Leve ao lume brando o doce morango extra com 2 colheres de sopa de água, até levantar fervura.

  • Para montar a coroa de pavlova, o que deve fazer apenas nos momentos antes de servir, retire-a cuidadosamente do papel vegetal e coloque-a no prato de ir à mesa. Decore com o creme de queijo fresco e regue com o molho do doce de morango. Complemente a decoração com a açúcar em pó, canela e umas folhas de hortelã.

 

Composição nutricional por dose
Energia (kcal) 206 kcal
Proteína  2,5 gr
Potássio  62 mg
Fósforo 20 mg
Glícidos 41,5 gr
Publicado: portaldadialise | 2017-07-01 01:47 Última atualização: 2017-07-11 19:37:45 Fonte: Vitor Sá Martins - Departamento Nutrição Diaverum Portugal Tags : Alimentação, Doces & Sobremesas, Receita
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